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1、先看你的选择啦！死鱼，味腥，主要需除腥味，多以油炸，加味道较重的调味料做成。

2、不过，想也知道，你说的应该是活鱼，那么，建议，用蒸法，简单的很，卖鱼的时候记得让卖鱼的刮干净鱼鳞和鱼鳃，回家之后，洗净鱼身，在上面用刀划几道纹路，记得，活鱼改刀的时候破皮就行，不要太深，把鱼稍用盐，装盘，底端放上几段葱段，以防蒸时占盘，往鱼身上倒些海鲜酱油，锅开火，水开时放鱼，盖上盖，用大火蒸八分钟，取出，即可食，如果不嫌费劲，再切些姜葱丝，干辣椒丝，放在蒸好的鱼身上，开火烧锅，加油，油热时{不要多，油温稍高些}浇在鱼身上，这叫白灼，希望可以帮到您。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。